Yumuşacık, nefis poğaçalar yapmak için illaki beyaz una ihtiyacımız yok. Beyaz un kullanmadan da pofudik poğaçalar yapabileceğinizin en güzel örneği bu tarif.

Gluten ve süt ürünlerine mesafeliyseniz bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Harika oluyor.

Ekmeksiz yapamayanlar için harika bir kahvaltı yanı eşlikçisi de olur, ara öğünde alternatif arayanlara mis gibi sıcacık çayın yanında suçluluk hissetmeden tüketebileceğiniz bir seçenek de olur. Uzun yolculuklara çıkarken yapıp çantaya atmalık bir yolluk da olur, hem hemen bozulmaz, uzun süre de dayanır. Saatlerce tokluk için de garanti veriyorumJ

Malzemelerinizi hazırlayın ve bu poğaçanın muhteşem kokusunu duymak için ilk fırsatta mutlaka deneyin.

NOHUT UNLU POĞAÇA TARİFİ

Kaç kişilik: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

İşte malzemeler:

2 su bardağı nohut unu ( nohut ununu evde kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz)
2 yemek kaşığı Psyllium içecek tozu (diğer adıyla karnıyarık otu tohumu tozu, buna alternatif yumurta ve yoğurt olur)
2 yemek kaşığı keten tohumu
2-3 yemek kaşığı doğranmış taze kekik (püf noktalarından biri bu)
4-5 adet kuru domates
1 çay kaşığı karbonat
1 kaç damla limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz ( himalaya ya da kaya tuzu tercihimiz)
Yarım çay bardağı iyi kalite zeytinyağı
3/4 su bardağı badem sütü

Yapılışı:

Kuru domatesleri sıcak suda 15 dakika yumuşamaları için bekletin ve sonrasında küçük küpler halinde kesin.
Taze kekikleri iyice yıkadıktan sonra minik minik doğrayın.
Bir kapta nohut unu, karnıyarık otu tohumu tozu, keten tohumu, minik doğranmış kekik, küp doğanmış kuru domates ve tuzu iyice karıştırın.
Karışıma 1 kaç damla limon ile aktive edilmiş karbonatı ekleyin.
En son olarak da zeytinyağı ve badem sütünü ilave edin.
Birkaç dakika karnıyarık otunun sıvıları çekmesi için bekleyin. Karnıyarık otu su ile birleşince şişer.
Malzemelerin birbirine iyice karışması için güzelce yoğurun.
Hamura yuvarlak şeklini verip 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir. Eğer vaktiniz varsa akrilamid oluşumunu önlemek için 120 derecede biraz daha uzun pişirebilirsiniz.

NEDEN NOHUT UNU KULLANDIM?

Nohut unu glutensiz bir un ve hiç tahıl bulunmuyor. Bu nedenle gluten hassasiyeti olanlar, glutensiz beslenmek isteyenler, çölyak rahatsızlığı olanlar rahatlıkla tüketebilir.

Nohut unu, nohut tanelerinin tüm besin değerlerini içerisinde barındırıyor. Besin değeri oldukça yüksek. Demir, çinko, fosfor, selenyum, magnezyum ve potasyum minerallerini bol miktarda içeriyor. Bunun yanında B6 vitaminini de barındırıyor.

İyi bir lif kaynağı ve protein bakımından da oldukça zengin. 1 kasesinde 12,5 gram lif bulunuyor. Bol lifli beslenmek diyabet, obezite, kolon kanseri gibi hastalıklardan korur.

Glisemik indeksi düşük. Sindirim sistemi için de oldukça yararlı ve bağırsakların düzenli bir şekilde çalışmasına destek olur. Düşük kalorili olması ve az miktarla tokluk sağlaması sebebiyle diyet yapanlar için çok iyi bir seçenek. Böylece kilo vermek de kolaylaşır.

Nohut, polifenol adı verilen yararlı antioksidanları içerir. Antioksidanlar, vücudumuzda serbest radikaller olarak adlandırılan zararlı moleküllere karşı savaşan ve çeşitli hastalıkların gelişimine katkıda bulunduğu düşünülen bileşiklerdir.

Bol miktarda lif ve yüksek besin değeri ile nohut, kolesterol düzeylerini doğal yoldan düşürür, kalp hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur.

Nohut unu harika bir anti-inflamatuvar besindir ve bu da kanserden koruyucu etkilere sahip olmasını sağlar. Bol lifli yapısı ve sindirim sistemi boyunca toksinleri çıkartarak hücrelerin korunmasını sağlaması özelliğiyle kolon, mide ve böbrek kanserlerine karşı korur.

Nohut aynı zamanda asiditeyi engeller ve vücudun pH dengesini korumasına yardımcı olur. Böylece inflamasyonlar (yangı) azalır, bağışıklık sistemi daha da güçlenir ve kanserli hücrelerin yayılması engellenmiş olur.

Nohut ununu evde kendinizde rahatlıkla yapabilirsiniz.

NEDEN KARNIYARIK OTU TOHUMU KULLANDIM?

Glutensiz unlarla çalışmak aslında birazcık zor. Çünkü gluten, kullanıldığı besinlere kıvam veren, mayalanmasını sağlayan ve ürünlerin birbirine bağlanmasına yardımcı olan bir besin. Bu tarifte kullandığım unda hamura yumuşaklık ve esneklik verecek gluten bulunmadığı için ve süt ürünü de kullanmak istemediğimden karnıyarık otu tohumu tozu bu anlamda kurtarıcı oldu. Karnıyarık otu glutensiz unlarla yapılan poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlıyor. Birçok faydası da var. Özellikle tohumun kabuğunda bulunan kaliteli lifler sağlık açısından oldukça önemli. Bağırsaklar için de çok faydalı bir besin. Kabızlığa karşı da oldukça etkili. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Antikor üretimi ile beraber antioksidan etkisi yaratarak, pek çok zararlıya karşı dış etmenlerden korur. Karnıyarık otu yerine iyi kalite yumurta ve evde yapılmış yoğurt da kullanabilirsiniz. Aynı işlevi görecektir. Karnıyarık otunu internette bulabileceğiniz birçok marka var. Yine de destek isterseniz bana ulaşabilirsiniz.

Sevgilerimle

Neşe ile kalın😊

neseliyasam@outlook.com